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重新思考我们的食物
   2019-10-31 11:34:07    来源:沐石信息门户网

邹卫国/温

在加利福尼亚的中部山谷,一个重要的农业生产区,空气有一种异味,那就是悬浮在山和海岸之间无风地区的毒雾。在遥远的地平线上,有一大片不寻常的黄灰色薄雾——这是在牛奶场上空。这里,成群的黑苍蝇伴随着奶牛场。在某些日子里,当温度和气压在一定条件下结合在一起时,会有一层化学云漂浮在作物上——渴望这些水果的昆虫、蜜蜂、鸟类和蝴蝶会消失。

作为世界农村动物协会的首席执行官,菲利普·林德伯里(Philip Lindbury)承担了调查记者的角色,并与合作伙伴一起花了两年多时间访问了加州、中国、阿根廷等国家。林德伯里所经过的集约农业区也有类似的描述。

“失控农业”以“集约农业”这一令人震惊的场景批判了当前最流行的农业生产方式。

集约农业及其伴随物

《失控的农业》描述了集约农业的许多严酷场景。这种场景的形成是不可避免的。

食物的消费模式是这一场景形成的重要驱动力。大型标准化装配线...集约农业与连锁快餐店和超市形成了完美的协调。然而,当消费者食用精耕细作时,其缺点往往被忽视。

本质上,集约农业是生态链的剪切。例如,除了我们需要的小麦或牛奶,这些地区存在的任何其他物种都是一种负担,这里不需要生物多样性。如果你需要小麦,把地里所有的植物都消灭掉,在这里播种小麦。如果你需要大量的牛奶,在这个地方尽可能多的放牧奶牛。

由于生态链的剪切,在自然的力量下,许多事件必然会发生。这个系统的一个基本驱动力是,无论什么样的生物,一个充满食物的区域,吸引力都是致命的。如果没有干扰,这里就是麦田里吃它的昆虫的天堂。即使杂草的种子被完全清除,风也会把它们送回这里。阳光和肥料是它们生长的地方。

当杂草干扰它们的生长时,人们用各种方法来除掉它们。最放心的方法是用转基因构建一些抗药性,然后用除草剂摧毁其他植物。当有害虫时,使用同样的方法。这是大规模农药消费的必然逻辑。在养牛场系统中,问题以同样的逻辑出现。

很容易理解的是,在大规模集约种植之后,它在食物链的上游形成了致命的诱惑。为了获得更大的生产能力,人类将驱逐这些竞争者,以及转基因技术、杀虫剂、药物等。将不可避免地大量使用。这些手段的广泛使用伴随着超级细菌、新流感病毒和许多其他甚至可能威胁人类生存的问题。

集约农业的另一个重要伙伴是科技创新,如转基因技术和克隆技术,这可以使“生态链的切割”更加有效。

化肥、农药和药物等化学品的广泛使用是基于石化工业体系。就肥料和杀虫剂而言,一公顷谷物平均每年消耗两桶石油。

农作物灌溉和动物饲养消耗大量的水。林德伯里援引联合国的警告称,农业已经成为全球水资源枯竭的主要原因。

在这里,可以观察到集约农业系统是一个从单一的大规模耕作中一次一层地出现的“系统”。上述各种现象的出现是不可避免的。最终,人们在集约农业中的角色被疏远了。

农业是劳动密集型的,但集约农业是资本和能源密集型的。在印度的许多自杀事件中,促进集约农业是一个重要原因。新农业技术的采用:肥料、除草剂或转基因种子已经使许多农民破产。

制造商也被疏远了,声称只有转基因作物才能养活人类。事实上,根据转基因作物专利法,保存种子的行为已经成为一种盗窃行为,制造商进一步开发了只能收获一次的种子。类似的技术给了公司更多的权力,并驱使他们在更多的地方推广集约农业。

制造商为多样化的乡村风景做广告,但持续的故事是集约农业继续伤害野生动物、生物多样性和农民。

新的可能性

集约农业并非没有益处,但当它的同伴已经成为对人类生存的威胁并被越来越多的人所认识时,创新的时候到了。“失控的农业”提供了许多描述,可能有助于我们摆脱这种方式。

生产方式的调整是一条途径:例如,有轮牧制度的农场。“大自然讨厌单一栽培,”林德伯里介绍了哈里斯的轮牧农场。“不同的动物轮流在牧场上活动:先是大动物,然后是小动物,最后是家禽;他们轮流在草地上吃东西,然后留下他们自己的排泄物归还给土地。”“因为牛、羊和鸡有不同的寄生虫和病原体,只要不同种类的动物在一块土地上轮流饲养,这些寄生虫和病原体就很难生长。”

利益相关者是作者努力说服的对象,他对消费者有很高的期望。他希望“政府、消费者和商业组织通力合作”:他希望消费者“从真正生长在陆地上的动物身上购买产品”、“避免浪费食物”和“停止过度吃肉”;他希望政府“立法、补贴和奖励、购买原则、进行研究和提出建议”。

在消费水平上“少吃肉”是一个重要的建议。这是基于更健康的生活方式:“温和的肉食者”有益于环境保护和人类健康。

林德伯里观察到了科学和技术的力量,但没有给予足够的重视。这本书只用了半章四页来谈论科学“在未来的菜单中扮演着重要的角色”。作者说,“大规模生产试管肉还有很长的路要走。”

事实上,这种力量会成为解决问题的最终力量吗?我想是的。这条路有多长?可能不远了。

很难改变利益相关者的行为。消费行为的底层是技术对社会的决定性影响。正如移动互联网技术颠覆了工业时代从制造到零售的整个链条,摧毁了流通模式一样,新的技术进步将使密集的既得利益在新的技术浪潮中遭到颠覆。

正如比尔·盖茨所说,肉类生产方法在过去的100年里“没有太大变化”。变革的可能性迫在眉睫。2013年8月,资助人造肉项目的谷歌创始人谢尔盖·布林(sergey brin)在实验室测试人造肉后宣布,他“证实了这个概念的真实性”,并对未来有“快速的增长和乐观的预期”。

现在,第一家人造肉公司beyondmeat已经登陆纳斯达克,市值120亿美元。自今年首次公开募股以来,股价已经上涨了7倍。

Beyondmeat不一定代表最终的解决方案,但它的影响已经发生。市场表现代表了投资者对用钱投票的看法。瑞银认为,在未来10年,“能够复制肉、鱼、蛋和乳制品、碳足迹更低且无需宰杀动物”的食品很可能成为商业上可行的选择。

用酵母制作人造肉的技术路线也在进步。这可能是一个更具破坏性的创新。一种技术路线是使用工业合成的氨基酸作为原料。显然,当这种来源的蛋白质可以大量生产时,一个新的时代将会到来。

农业愿景

尽管林德伯里低估了技术创新的可能性,但他的观察并非没有价值。“失控的农业”给了我们最重要的启示:“我们吃的每一种食物背后都有故事。”

有些人有悲剧,也有悲剧。像集约农业一样,伴随而来的高致病性禽流感、猪流感和耐药菌带来痛苦和死亡。集约农业的老板,不管他有多善良,都无法抗拒这种情况。

这本书告诉我们,每种不同方法背后都有一整套系统。当我们选择一个特定的系统时,我们不仅要得到这个系统的好处,还要忍受这个系统带来的各种问题。

这一观点有助于我们澄清对许多重要问题的看法。在农业的农村时代,农场里有各种各样的动物,鸡和狗会互相听到,黄鼠狼和狐狸会不时来捣乱。这是广告中的农业。

工业化农业利用食物链中的一个环节来满足人们的食欲。集约农业摧毁了农村生活,形成了工业时代的各种典型形式。

当“不需要宰杀动物”和不需要大规模单一种植粮食时,当它在商业上可行时,我们可以看到整个集约农业的崩溃。根植于此的系统注定要崩溃:饲料工业将崩溃,我们不再需要抗生素,更不用说杀虫剂,新的蛋白质来源足够丰富,各种保护农田的政策变得不必要...

当然,我们仍然需要充分估计未来带来的问题。尚不清楚这种营养来源会对人类产生什么影响。但是看起来未来更加光明,集约农业的所有弊端都将得到解决。

当集约型农业被边缘化时,这些资产将会缩水。

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